אווווו שלום לכולם איפה הייתם…!? את האמת צריך לשאול איפה אני נעלמתי? יש לי כמה וכמה תירוצים לכך שלא כתבתי כמעט חודשיים; הכנות לחתונה, חתונה (שלי כמובן, התחתנתי סוף כל סוף!), חזרתי ללימודים והפעם בצורה רצינית (כדי שאני אסיים סוף כל סוף) כך שזה גוזל קצת יותר זמן משנים עברו וכמובן העבודה.
אבל לכל תירוץ יש סוף אז הנה אני חוזר אליכם עם מתכון קצת משונה שמקורו בארצות רחוקות בעיקר ארה"ב ודרום אפריקה, אבל לא רק…
בכל מקרה היום אנחנו הולכים להכין בילטונג (דרום אפריקה), או ביף ג'רק (ארה"ב), או פשוט בשר מיובש (ישראל ושאר העולם).
חטיף הבשר הזה טוב בעיקר לטיולים כי הוא נשמר במשך חודשים עד שנהאך מתאים גם לישיבה מול משחק עם בירה!
למתכון ולמרינדתו:
1.5 ק"ג בשר רזה- אני השתמשתי בפלדה של עגל חלב אבל אפשר גם חזה וכתף של בקר רגיל, זה פשוט מה שהיה לקצב באותו רגע .
1 כוס רוטב ברביקיו מעושן או רוטב ווסרשייר
2 כוסות סויה
1-2 כפית אבקת בצל( לא אבקת מרק בצל!)
2 כפיות גדושות של תערובת תבלינים מסוימת, כזאת שתכיל פפריקה וכל מיני דברים אותנטיים אחרים וכמובן כל עשב תיבול אחר שתחפצו.
1/4-1/2 כפית שום כתוש
1 כף גדושה של סוכר חום
מלח ופלפל לפי הטעם – לא חובה.
לפינת המלאכה:
בקשו מהקצב לנקות לכם את השומן החיצוני מכל נתח בשר שתבחרו וחיתכו אותו לרצועות דקות בעובי של 1/2 ס"מ עד 1 ס"מ.
לאחר מכן הכינו את המרינדה לרצעות הבשר הללו והכניסו את הרצועות לכ3 שעות אין צורך ביותר זה אפילו גורע מהמתכון.
לאחר 3 שעות ייבשו את הנתחים במגבות נייר.
לאחר הייבוש שפדו את הנתחים בשיפוד ארוך כך שהנתחים ייתלו על השיפוד ולאחר מכן הניחו אותו על תבנית רשת של התנור שלכם.
לאחר התלייה הכניסו את הרשת לתנור שלכם לאחר שחומם ל70 מעלות צלזיוס בחלקו העליון ביותר ובתחתית התנור הניחו נייר כסף ,כדי שהתנור לא יתלכלך במהלך שהות הבשר בתנור.
לאחר מכן תנו לבשר להתייבש ב70 מעלות במשך 7 שעות בתנור. אני פשוט עשיתי את זה לפני שהלכתי לישון, קמתי בבוקר והבשר היה מוכן.
נכון זה לא נראה הכי טוב אבל תאמינו לי זה כמו סוכרייה למבוגרים.
שלכם תמיד,
אור ציפרוט
כמון ופפריקה 