כשהמרק פגש את המאפינס…

שלום לכולם, כפי שהבטחתי חזרת מוקדם לאחר הפוסט הקודם וכפיצוי על כך שלא הייתי נוכח בכל חודש אוקטבר, אני מעלה 2 מתכונים מצוינים לחורף שיעזרו לכם לעבור אותו בחמימות ובטעם קטיפתי! והכל בפוסט אחד (נהייתי נדיב ויותר חשוב פחות עצלן…!)וכדי שהטעם יהיה קטיפתי אנחנו הולכים להכין מרק קרם חצילים עם בצל ירוק וכרישה שיפגוש מאפינס פרמזן עם אורגנו וזעתר אבל לא רק…!

לכן ללא הקדמות נוספות בואו נתחיל בעבודה. ויש רבוטה יש!

למרק קרם החצילים והכרישה:

3 בצל ירוק גדול

3 כרישות

2 חצילים

3-4 שיני שום

4 כפות שמן זית

1 שמנת מתוקה

1/2 כפית שבבי צ'ילי

מלח ופלפל

לפינת המלאכה:

הכניסו החצילים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ותנו לו להיקלות במשך כ 40 דקות.

במקביל לחימום החצילים החלו לחתוך את הבצלים והכרישה( שגם הוא בעצם סוג של בצל).

בזמן חיתוך הבצלים דאגו לחמם הסיר ואת השמן. כאשר הבצלים חתוכים השליכו אותם היאורה( לא באמת…התכוונתי לסיר). בזמן הטיגון מלחו ופלפלו את הבצלים.

לאחר טיגון של 5 דקות, הוסיפו כ 4 שיני שום קצוצים והמשיכו לטגן עוד 5 דקות.

לאחר הטיגון הרתיחו קצת יותר מליטר מים בקומקום ושפכו לסיר ותנו למים לרתוח בסיר ולאחר מכן הורידו לחום נמוך ותנו למרק להתבשל כחצי שעה.

 בזמן הזה זמן קליית החצילים כבר אמור להסתיים. חשוב לציין שהחצילים לא אמורים להיקלות עד לרמה רכה מאוד אלא אפשר להשאיר את החצילים עם מוצקות מסוימת. כאמור לאחר שהם חצי קלויים זה הזמן להוציא את בשר החצילים מקליפתם, לקצוץ ולהשליכם לסיר .

כעת תנו למרק להתבשל עוד כ10 דקות. לאחר שהתבשל קחו בלנדר ידני והפעילו אותו בתוך המרק עד שיווצר לכם מרקם קרמי, אם חסר מים זה הזמן להוסיף. לאחר הטחינה של המרק הוסיפו את השמנת, שבבי הצ'ילי ותקנו תיבול של מלח פלפל אם צריך.

ערבבו מעט והרי לכם מרק קטיפתי של חצילים, בצל ירוק וכרישה.

כפי שאתם רואים בתמונה וקוראים את הכותרת המרק פוגש פה מאפינס מהביל ומשובח והנה לכם המתכון שלו.

מאפינס פרמזן עם אורגנו וזעתר:

2 ביצים

3/4 כוס חלב

1/3 כוס שמן זית

1 כוס גבינת פרמזן מגוררת

200 גרם קמח לבן

5 גרם אבקת אפייה

2 כפיות סוכר לבן

1/4 כפית אבקת סודה לשתייה

2 כפיות שום קצוץ

1 כפית אורגנו טרי קצוץ- אפשר יבש

1 כפית זעתר טרי קצוץ- אפשר יבש

3/4 כפית מלח

1/2 כפית שבבי צ'ילי

פינת המלאכה:

חממו תנור ל180 מעלות ושמנו 6 שקעים תבנית למאפינס גדולים או 12 קטנים…!

שמים בקערה את הביצים, החלב והשמן וטורפים לבלילה אחידה.

בקערה נוספת שמים 3/4 מהכמות של הפרמזן ומוסיפים את הקמח סוכר, סודה לשתייה, שום, אורגנו, זעתר, מלח, שבבי צ'ילי ומערבבים.

לאחר ששתי הקעריות מוכנות שפכו את קערת הקמח והתבלינים לתערובת הביצים והחלב וערבבו עד שנהיית עיסה אחידה, לאחר מכן העבירו לתבניות משומנות ופזרו את יתר הפרמזן על התבניות.

לאחר מכן הכניסו לתנור ל20 עד 25 דקות, צננו והגישו עם המרק.

ועוד אחת קטנה לצורת הגשה טיפה שונה….

בתיאבון!!!

שלכם תמיד,

אור ציפרוט.

מודעות פרסומת

בשר מיובש!

אווווו שלום לכולם איפה הייתם…!? את האמת צריך לשאול איפה אני נעלמתי? יש לי כמה וכמה תירוצים לכך שלא כתבתי כמעט חודשיים; הכנות לחתונה, חתונה (שלי כמובן, התחתנתי סוף כל סוף!), חזרתי ללימודים והפעם בצורה רצינית (כדי שאני אסיים סוף כל סוף) כך שזה גוזל קצת יותר זמן משנים עברו וכמובן העבודה.

אבל לכל תירוץ יש סוף אז הנה אני חוזר אליכם עם מתכון קצת משונה שמקורו בארצות רחוקות בעיקר ארה"ב ודרום אפריקה, אבל לא רק…

בכל מקרה היום אנחנו הולכים להכין בילטונג (דרום אפריקה), או ביף ג'רק (ארה"ב), או פשוט בשר מיובש (ישראל ושאר העולם).

חטיף הבשר הזה טוב בעיקר לטיולים כי הוא נשמר במשך חודשים עד שנהאך מתאים גם לישיבה מול משחק עם בירה!

למתכון ולמרינדתו:

1.5 ק"ג בשר רזה- אני השתמשתי בפלדה של עגל חלב אבל אפשר גם חזה וכתף של בקר רגיל, זה פשוט מה שהיה לקצב באותו רגע .

1 כוס רוטב ברביקיו מעושן או רוטב ווסרשייר

2 כוסות סויה

1-2 כפית אבקת בצל( לא אבקת מרק בצל!)

2 כפיות גדושות של תערובת תבלינים מסוימת, כזאת שתכיל פפריקה וכל מיני דברים אותנטיים אחרים וכמובן כל עשב תיבול אחר שתחפצו.

1/4-1/2 כפית שום כתוש

1 כף גדושה של סוכר חום

מלח ופלפל לפי הטעם – לא חובה.

לפינת המלאכה:

בקשו מהקצב לנקות לכם את השומן החיצוני מכל נתח בשר שתבחרו וחיתכו אותו לרצועות דקות בעובי של 1/2 ס"מ עד 1 ס"מ.

לאחר מכן הכינו את המרינדה לרצעות הבשר הללו והכניסו את הרצועות לכ3 שעות אין צורך ביותר זה אפילו גורע מהמתכון.

לאחר 3 שעות ייבשו את הנתחים במגבות נייר.

לאחר הייבוש שפדו את הנתחים בשיפוד ארוך כך שהנתחים ייתלו על השיפוד ולאחר מכן הניחו אותו על תבנית רשת של התנור שלכם.

לאחר התלייה הכניסו את הרשת לתנור שלכם לאחר שחומם ל70 מעלות צלזיוס בחלקו העליון ביותר ובתחתית התנור הניחו נייר כסף ,כדי שהתנור לא יתלכלך במהלך שהות הבשר בתנור.

לאחר מכן תנו לבשר להתייבש ב70 מעלות במשך 7 שעות בתנור. אני פשוט עשיתי את זה לפני שהלכתי לישון, קמתי בבוקר והבשר היה מוכן.

נכון זה לא נראה הכי טוב אבל תאמינו לי זה כמו סוכרייה למבוגרים.

שלכם תמיד,

אור ציפרוט

עננים איטלקיים!

שלום רב לכל הערב רב,

בשנה האחרונה למדתי לעשות פסטות "הום מייד" שצריך לבשלם בדיוק שתי דקות שהרי הן טריות ולא יבשות, אך כאשר אין לי קמח פסטה איטלקי ואני בכל זאת רוצה פסטה איטלקית משובחת אני בדרך כלל מכין ניוקי שכידוע עשוי מתפוחי אדמה וקמח לבן, כך שאני יכול לעשות ניוקי תוצרת בית וכמובן לשדרג אותם בכל גחמה שקופצת לראשי, וכך קרה גם הפעם, הגחמות קפצו מהראש לתוך בצק הניוקי ויצא בצק מטורף, נימוח כמו עננים, שזה בעצם הרעיון של הניוקי, שירגיש לכם כאילו אתם נוגסים בענן איטלקי טעים במיוחד לכן אסור להוסיף לבצק הניוקי יותר מדי קמח שהרי אז זה ייצא פשוט כמו קרפלעך במרקם לא ענני בכלל. לכן בשביל שהמתכון לא ילכלך לכם את כל המטבח בזמן שאתם מגלגלים את הבצק הדביק, אני אחשוף טיפ שלא תצטרכו לגלגל את הניוקי וכל המטבח יישאר נקי, אי לכך נעבור במעבר ישיר לפינת המלאכה והרכיבים.

רכיבים לניוקי:

650 גרם תפוחי אדמה עם הקליפה האדומה- הם יבשים יותר, זה עדיף לבצק הניוקי.

350 גרם בטטה.

1 ביצה

4 חצאי עגבניות מיובשות מהמתכון האחרון שלי.

50 גרם שבבי פרמזן

40 גרם חמאה

1/2 כפית אגוז מוסקט

מלח גס

1 כפית פלפל שחור גרוס

300 גרם קמח

רכיבים לרוטב שמעטר את הניוקי:

 2 ענפי טימין טרייים

1 ענף אורגנו טרי

5-10 עלי בזיליקום טריים

מלח גס

2 כפות שמן זית

20 גרם חמאה

כמובן שאת כל תבלינים אפשר להחליף ביבשים אם אתם לא מגדלים או קונים טריים.

פינת המלאכה:

הניחו את תפוחי האדמה והבטטה הנקיים על תבנית מרופדת בנייר אפייה שעלייה יש גושי מלח גס שעליו מניחים את תפוחי האדמה והבטטה והכניסו לתנור מחומם מראש ל 190 מעלות  צלזיוס למשך שעה שלמה ותמימה.

במשך השעה שתפוחי האדמה והבטטה בתנור, קצצו את העגביות המיובשות, נפו את הקמח, קצצו את התבלינים לרוטב ושברו את הביצה… כמובן שיישאר לכם עוד זמן להכין לכם איזה משקה לצד ההכנה העתידית של הבצק.

 לאחר שעה בתנור קלפו את תפוחי האדמה השונים בעודם חמים, חיתכו אותם לקוביות, הוסיפו את החמאה,מלח ופלפל לפי הטעם וגם את אגוז המוסקט,הוסיפו את שבבי הפרמזן, לא לשכוח את העגבניות המיובשות  וקצצו אותם עם סטיק חשמלי כך שיתקבל מעין פירה סמיך.

לאחר מכן הוסיפו את הקמח המנופה ואת הביצה וערבבו עד שתתקבל מסה הומוגנית ודביקה., כמובן שאת המסה הזאת אי אפשר לגלגל לגלילים ולחתוך לניוקי קטנים ןחמודים, ואם אתם בכל זאת רוצים לעשות זאת אז תוסיפו לפחות עוד 100 גרם קמח מנופה, דבר שיוריד מאיכות הנימוחות של הניוקי. בדיוק בשביל סיטואציה דביקה זו יש לי טיפ קטלני ביותר בשבילכם/ן. הכניסו את המסה לתוך שק זילוף ללא צנתר, חיתכו את הקצה של שק הזילוף כך שפתח יציאת מסת הניוקי יהיה בקוטר של 1 ס"מ בערך, לא צריך סרגל.

מלאו מים חמים בסיר עם מלח גס וטיפה שמן, ריכנו מעל הסיר עם שק הזילוף הממולא במסת הניוקי, לחצו על השק וגיזרו חתיכות של ניוקי באורך של 2 ס"מ בערך כך שייפלו לסיר החם, המתינו דקה או שתיים עד שיצופו ודוגו אותם לתוך מסננת.

מכאן אנו מתחילים להכין את הרוטב לניוקי, זהו רוטב פשוט ולא פלצני שהכי מתאים לניוקי הזה.

שפכו 2 כפות שמן זית ואת החמאה למחבת,פזרו את התבלינים הקצוצים,הוסיפו עוד מעט  והמתינו עד שכל העסק יתחמם ואז שפכו את הניוקי לרוטב. ערבבו את את הרוטב עם הניוקי כך שיעטוף את כל הניוקי.

ועוד תמונה קטנה…

ועכשיו תנו ביס בניוקי ותרגישו את העננות…!

שלכם,  אור ציפרוט.

התייבשה לי העגבנייה…!

שלום לכם, קוראיי החביבים.עכשיו שאנחנו בשיא הקיץ ומחיר העגבניות בשפל שנתי, אנו יכולים קצת להשתעשע עם הפרי (כן עגבנייה זה פרי למי שלא ידע) האדמדם הזה חוץ מחיתוכו לסלט, מה שאומר שהיום אנו נכין עגבניות מיובשות. בדר"כ כדי להכין עגבניות מיובשות אנו צריכים עגבניות תמר מכיוון שיש להם יותר בשר ופחות עסיס, אך מכיוון שלא החזקתי במקררי השבוע עגבניות תמר וממש היה בא לי עגבניות מיובשות החלטתי להכין מהעגבניות המצויות, הרגילות ואני אומר לכם בוודאות, שיצא חשמל! אך בשביל להכין עגבניות מיובשות הן צריכות את החמה היוקדת עליהן במשך מספר ימים, סיטואציה אשר יוצרת בעיה לחשק הרגע שלי לעגבנייה מיובשת לכן אנו נשתמש בתנור לייבוש העגבניות. חוץ מזה שבחוץ יש מלא יתושים ושאר מזיקים וגם לא כל כך יבש שהרי יש לחות מטורפת בחוץ.

ובכן אז מה אנו צריכים בשביל החישמול הזה, אז ככה זה מתחיל:

רכיבים:

10 עגבניות רגילות ואדומות ואפילו קצת רכות

1 כוס שמן זית

5-6 שיני שום

3 כפות חומץ- אני השתמשתי בחומץ בן יין אבל אפשר מה שרוצים

2-3 פלפלונים חריפים

מלח גס

1 כפית פלפל גרוס

פינת המלאכה:

קחו את העגבניות וחיתכו לחצי כך שהחלק גבעולי העליון של העגבנייה יחולק גם כן לחצי. רוקנו את חצאי העגבניות מהמיץ ששוכן בעגבנייה והניחו על תבית מרופדת בנייר אפייה.

לאחר מכן זלפו  מעט שמן זית ובזקו מלח גס על כל עגבנייה והכניסו לתנור על 100 מעלות צלזיוס למשך 4 שעות.

 בתמונה מעל העגבניות נמצאות בתנור במשך שעתיים וחצי, כך שנותר להן עוד כשעה וחצי להתייבש.

לאחר מכן פרסו 2 שיני שום, ותתחילו לסדר את העגבניות אחת על השנייה בתוף צנצנת מעוקרת. בין לבין הכניסו את פרסות השום לאחר סידור העגבניות זרקו את שיני השום השלמות יחד עם הפלפלונים מעל לעגבניות.

פזרו עוד ממש מעט מלח גס, כפית פלפל גרוס, שפכו 3 כפות חומץ.

כסו בשמן זית איכותי וערבבו מעט.

והרי לכם עגבניות מיובשות בתנור שמתאימות לסלט, לסנדוויצי'ים, לפסטות וכו'…

 עדיף לתת לעגבניות לספוג את הטעמים במשך יום או יומיים לפני שמחסלים אותם, אך למי שהחשק גובר עליו אפשר גם אחרי כמה שעות או אפילו ישר אחרי שמכניסים לצנצנת! העגבניות יישמרו לכם במשך הרבה זמן במקרר אבל נראה שהן יתחסלו הרבה לפני שהן יתקלקלו.

שלכם, אור ציפרוט!

חטא הבצק הבוכרי…!

שלום לכולם, כולי נרגש לכתוב לכם על המאכל שנקרא ביצ'אק, שזהו למעשה מאפה בוכרי עתיק יומין ששורר במשפחתי כבר אי אילו דורות. אמממה, היום החלטתי לתת לו טוויסט, שהרי בימים כתיקונם הינו ממולא בדלעת או מקסימום בדלורית שמתובלת במלח ופלפל אך הפעם אוי איזה חטא אני הולך לחטוא במאכל העדתי הזה. ממולא הוא בבשר טחון מתובלן ואפילו יש גם צימוקים. לא רק ששיניתי לו את המילוי, חטאי הינו חטא כפול שהרי גם שיניתי לו את הצורה, ממשולש לחצי ירח, אך כמו שכל העולם מתקדם כך גם הביצ'אק צריך לעבור הלאה ולהשתדרג! אי לכך ובהתאם לזאת הרי לכם המתכון למאפה הבוכרי האולטימטיבי…

רכיבים לבצק ל 30 יחידות:

1/2 ק"ג קמח לבן מנופה

25 גרם שמרים טריים

1/2 כף מלח

1/2 כוס שמן

3/4 כוס מים פושרים.

רכיבים למילוי:

1/2 ק"ג בשר בקר טחון

2 בצלים קצוצים

חופן צימוקים

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה

1/2 כפית פפריקה חריפה

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

פינת המלאכה:

ערבבו הקמח עם השמרים, ולאחר מכן הוסיפו את כל הרכיבים של הבצק שכתובים מעלה .

לאחר מכן תתחילו לערבב עם כף (אם אתם רוצים תשתמשו במיקסר, לי לא היה כח לנקות אותו אח"כ), כשזה מתחיל להתמצק תמשיכו לערבב ביד ותמשיכו ללישה  דקות כ10-5 דקות( נא לא להתעצל!), זה אמור להיראות כך…

מכאן תתנו לו לנוח עד הכפלת נפחו שבקיץ הישראלי זה אמור לקחת לא יותר מחצי שעה, שבדיוק מספיקה לכם להכין את המילוי.

לכן תכינו את העיניים ותתחילו לקצוץ 2 בצלים קיצוץ דק וטגנו אותו בשמן זית  עד השחמה.

הכניסו את הבשר הטחון לבצל המטוגן

קצצו את חופן הצימוקים, הכניסו אותו למחבת עם הבשר הטחון והבצל, הוסיפו את התבלינים וערבבו.

לאחר שטיגנתם קלות את התערובת כבו את הכירה הלוהטת ותנו למילוי להצטנן.

מכאן מתחילה הסיזיפיות, רדדו את הבצק התפוח לעובי 1/2 ס"מ כמובן רק לאחר שתרפדו את משטח העבודה בקמח.

מכאן קחו רינג או כוס והחלו לקרוץ עיגולים למילוי.

לאחר מכן קחו כף של המילוי והניחו במרכז עיגול בצק.

מכאן קפלו את העיגול לחצי כך שיווצר חצי סהר והדקו חזק את הקצוות כך שלא ייפתח בתנור.לאחר מכן מרחו בביצה טרופה את החלק העליון של המאפה,סדרו בתבנית מרופדת בנייר אפייה והכניסו לתנור חם מראש בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה או עד שמשחים!

ועוד אחת קטנה…

והרי לכם מאפה בוכרי (ביצ'אק) משודרג!!!

שלכם, אור ציפרוט.

קרב מעושן: העוף מול האנטריקוט!

שלום לכולם, כבר כמה ימים טובים שלא הכנסתי לבלוג פוסטים חדשים וזה הכל בגלל המצלמה שמחקה לי את החציל בטחינה, אבל לא משנה אתם יודעים איך אומרים… "כל עכבה לטובה" ואני הולך לעשות לכם עכשיו מה זה טובה על הלב, אני מקווה לפחות…בכל מקרה כמו שאתם יודעים, הקיץ זו עונת המעשנות ועכשיו העונה בשיאה והיום היה לנו את משחק העונה, העוף מול האנטריקוט, אני עוד לא יודע מי ניצח למרות שבימים כתיקונם האנטריקוט לוקח בהליכה, היום העוף הפתיע ובגדול!

אז ככה מה  היה לנו בעצם, עוף אחד במשקל כבד (2 ק"ג) ואנטריקוט במשקל בינוני- כבד (1.5 ק"ג).

ובמעבר חד לפינת המלאכה:

לעוף ולמרינדתו:

1 עוף במשקל 2 ק"ג.

1 כפית מלח גס

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה

1 כפית פפריקה חריפה

2 כפיות אורגנו יבש

3/4 כפית שום כתוש

2 כפיות חרדל

1/4-1/2 כוס שמן זית

3-4 כפיות חומץ בלסמי/ בן יין, ואם אין אז רגיל

4 עלי דפנה

1 פלפל חריף גדול!

ועכשיו מעסים טוב טוב את העוף, גם מתחת לעור עם אפשר.

ושומרים במשך 24 שעות, למי שיש סבלנות כמובן…

ולמתמודד השני…

רכיבים לאנטריקוט ולכבישתו:

1.5 ק"ג נתח אנטריקוט שלם

לכבישה:

 1 כפית פלפל אנגלי טחון

4 עלי דפנה

1 פפריקה מתוקה

1 פפריקה חריפה

1 כפית מלח גס

3 פלפלונים חריפים

1/2 כפית אגוז מוסקט

1 כוס יין אדום שניתן לשתות ממנו

1 כוס מים

 

משרים במשך 3 ימים, כן זה הרבה זמן אבל אני אומר לכם שזה שווה את זה!

ועכשיו מכניסים אותם לזירה לקרב ראש בראש של 4 שעות.. מי ינצח?

ולאחר 4 שעות תמימות במעשנת המנצח הוא.. הוא… הוא…נראה לי שאתם תחליטו!

ולמתמודד השני…

ועוד אחת לאוסף…

ועוד אחת קטנטנה…

אז מי נראה לכם ניצח…? אם תכינו אז תדעו!

שלכם אור ציפרוט.

בין מנה ראשונה… לקינוח!

שלום לכל הקוראים האדוקים,

היום אנחנו הולכים להכין מה שנקרא בשפת העם הצרפתית- טארטאטן. ובשפת בן אליעזר- עוגה הפוכה.בעיקרון זה נשמע מסובך אבל תאמינו לי שיותר פשוט מזה כנראה לא תמצאו!

עכשיו זהו לא סתם טארטאטן, זהו טארטאטן גזר וכידוע לכם בדרך כלל הטארטאטנים הם בדרך כלל מפירות , שבדרך כלל הפירות הללו הם תפוחים (ירוקים -גרנד סמית) ולכן זה לא ברור אם זו מנה ראשונה או שמא קינוח… לטעמי לפחות זה קינוח! בכל מקרה זה כתום ולכן  גם יפה. אי לכך תכינו את זה גם אם  רק למראה (סתם… זה גם אמור להיות טעים).

טוב ועכשיו לאחר פיסקת ההיכרות בואו נתחיל להכין.

רכיבים:

לבצק:

1.5 כוסות קמח מנופה כמובן.

100 גרם חמאה קרה

1/2 כפית מלח

לגזרים:

5-6 גזרים חצויים,קלופים ושטופים.

2 כפות סוכר

1 כפית תמצית וניל

5-6 עלי לימונית או לואיזה קצוצים דק

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית פלפל אנגלי טחון- הרי אמרתי שזה על סף המנה הראשונה 🙂

1/2 כפית אגוז מוסקט

לקרמל:

3/4 כוס סוכר

3 כפות מים

1/2 כפית מלח

פינת המלאכה:

חותכים 100 גר' חמאה קרה לקוביות קטנות ומקפיאים ל-10 דקות. מערבבים בקערה כוס וחצי קמח יחד עם חצי כפית מלח וכפית סוכר. מוסיפים את קוביות החמאה  ולשים בין הידיים עד שנוצר בצק פירורי.  מוסיפים עוד חצי כוס מים קרים ומגיעים למצב של גוש בצק אחיד. שמים את הפירורים על שקית ניילון נקייה או על קרש חיתוך ומשטחים למעין פיתה. מקמחים קלות ומרדדים למלבן  מעט  גדול יותר מהתבנית, בעובי של כ3-5 מ"מ. מקררים את הבצק לרבע שעה לפחות. מחממים תנור ל-220 מעלות (200 בטוסטר אובן).

לאחר מכן מערבבים את הגזרים עם כל התבלינים בקערה.

לימונית מהאדנית- גם חרוז וגם ריחני!

ולקרמל… 

שמים  את הסוכר במחבת גדולה ושופכים 3 כפות מים. מבשלים עד שנוצר נוזל שקופ, מוסיפים חצי כפית מלח  וממתינים עד שמופיע גוון זהוב בשוליים. מערבבים עד שכל הקרמל נצבע בזהוב, ומוזגים אותו לתבנית האפייה. מסדרים את חצאי הגזרים המתובלנים מעל הקרמל. מניחים מעליהם את הבצק המקורר, ותוחבים את שוליו פנימה. אופים כ 25 -30 דק' או עד שהבצק מזהיב. הופכים בזהירות מעל הכיור לצלחת הגשה או תבנית אחרת.

ועכשיו לסידור התבנית… כמובן לא לפני שמזגנו את הקרמל לתבנית קודם!

והגזרים הולכים לישון, בכיסוי בצקי…

לאחר 25-30 דקות…ולאחר הצוקהארה שהייתה מעל לכיור…

מפה אתם כבר תחליטו אם זה קינוח או מנה ראשונה…!

שלכם אור ציפרוט…!